Les herbes et les aromates

Herbes et aromates, le parfum du quotidien

Il est parfois compliqué de faire la différence entre les épices et les aromates. Une petite astuce ? Les herbes et aromates frais ou séchés peuvent se consommer seuls : une branche de thym, une feuille de basilic. Les épices, elles, s’ajoutent à un plat au cours de son élaboration, en petite quantité.

Les herbes aromatiques sont parfaites pour assaisonner un plat après la cuisson, parfumer une huile, un beurre ou un vinaigre, et décorer une assiette. Le séchage lent concentre leurs arômes : une cuillère d’origan séché équivaut environ à trois cuillères de frais.

Notre sélection d’herbes et aromates

Notre rayon réunit les classiques du potager méditerranéen et quelques trésors plus rares :

• Herbes de Provence : thym, romarin, sarriette, marjolaine, laurier ;
• Feuilles : basilic, sauge, menthe, mélisse, verveine ;
• Condiments végétaux : ail des ours, oignon, poireaux, persil ;
• Épices-feuilles exotiques : feuille de combawa, citronnelle, kaffir.

Elles se marient avec nos épices pures et relèvent nos mélanges artisanaux.

Comment les utiliser

Chaque herbe a son moment : le thym et le laurier supportent les cuissons longues (ragoûts, bouillons), le basilic et la menthe se glissent en fin de recette ou à froid, la sauge adore les beurres fondus et les plats de volaille. Mariez-les à l’huile d’olive pour une marinade express, ou infusez-les dans du lait pour une crème dessert parfumée.

Notre glossaire culinaire détaille les usages de chaque herbe, et chaque fiche produit précise les accords conseillés.

Séchées avec soin, conservées à l’abri

Nos herbes sont séchées lentement pour préserver leurs huiles essentielles, puis conditionnées en France, à la commande. Conservez-les en boîte hermétique, à l’abri de la lumière : elles garderont leur parfum plusieurs mois. Comme toujours chez Épices et Poivres, chaque lot est goûté avant d’être référencé.