Sumac en Flocons

Description

Le sumac en flocons : l’acidulé du Moyen-Orient

D’abord, un parfum suffit : celui du citron, sans le citron. En effet, notre sumac en flocons s’obtient à partir des baies séchées de l’arbre Rhus coriaria, moulu en flocons fins. Ainsi, cette épice emblématique du Levant apporte une acidité fruitée unique, rouge profond et sans piquant.

De plus, son histoire s’écrit depuis l’Antiquité. Les Égyptiens et les Romains l’employaient pour assaisonner et conserver les aliments. Par conséquent, le sumac s’imposa dans les cuisines libanaise, turque et iranienne. Aujourd’hui, les chefs du monde entier l’utilisent pour sa fraîcheur incomparable.

Les caractéristiques de notre sumac en flocons

En premier lieu, la couleur : un rouge pourpre intense qui décore chaque assiette. Ensuite, le goût : acidulé, fruité, légèrement tangy, un cousin du citron. De plus, la texture en flocons se prête au saupoudrage comme au mélange. En outre, le sumac reste riche en antioxydants et naturellement sans gluten, adapté à tous les régimes.

Comment utiliser le sumac en cuisine

D’abord, le grand classique : la fattoush, la salade libanaise de pain grillé, tomates et sumac. Ensuite, il s’invite sur les plats grillés : poulet, poisson, agneau. De même, une pincée sur un houmous ou un yaourt citronné transforme le mezzé. En outre, mélangez-le à l’huile d’olive pour une vinaigrette levantine express. Enfin, il relève les oignons rouges tranchés et les fromages frais, sans jamais les dominer.

Nos conseils avec cette épice

• Notre za’atar libanais contient du sumac : les deux se marient à merveille sur un plateau de mezzé.
• Essayez notre fleurs d’hibiscus pour un autre acidulé naturel.
• Consultez notre astuce du citronnage pour compléter l’acidité en cuisine.

Conserver le sumac

Gardez les flocons dans leur boîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les arômes tiennent environ deux ans. Par ailleurs, le sumac se dose généreusement : son acidité supporte la main lourde sans amertume.

Les questions fréquentes

Le sumac est-il piquant ?

Non, il est acidulé sans être piquant. Sa fraîcheur rappelle le citron sans aucune chaleur.

Comment utiliser le sumac en flocons ?

Saupoudrez-le sur les salades, grillades, houmous et fromages frais, ou mélangez-le à l’huile d’olive.

Comment conserver le sumac ?

Dans sa boîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Comptez environ deux ans d’arômes.

Avec quels plats l’utiliser ?

Fattoush, mezzé, poulet et poisson grillés, houmous, oignons, fromages frais et vinaigrettes.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.