Poivron Rouge en Flocons

Description

Le poivron rouge en flocons : le soleil déshydraté

D'abord, un principe simple : sécher le poivron concentre ses saveurs. En effet, notre poivron rouge en flocons

(

Capsicum annuum

) s'obtient à partir de poivrons rouges mûrs, déshydratés puis réduits en flocons. Ainsi, ce format garde toute la douceur sucrée du poivron frais, avec une conservation de plusieurs années. De plus, son histoire remonte aux civilisations précolombiennes. Les Aztèques et les Incas cultivaient déjà le poivron pour ses qualités gustatives et médicinales. Par conséquent, quand les explorateurs l'introduisirent en Europe, la Méditerranée l'adopta aussitôt. Aujourd'hui, la déshydratation reste le moyen le plus ancien de conserver ce fruit toute l'année.

Les caractéristiques de notre poivron rouge en flocons

En premier lieu, la couleur : un rouge vif qui égaie chaque assiette. Ensuite, la saveur : douce, sucrée, sans aucun piquant. De plus, les poivrons rouges mûrs regorgent de vitamine C et de bêta-carotène, un antioxydant qui leur donne leur couleur. En outre, la texture légèrement croquante des flocons apporte du relief aux plats froids comme chauds.

Comment utiliser le poivron rouge en cuisine

D'abord, l'usage le plus simple : réhydrater. Un trempage de dix minutes dans de l'eau tiède redonne aux flocons leur souplesse. Ensuite, ils s'invitent partout : sauces tomate, ragoûts, riz, salades, omelettes. De même, mixés avec de l'ail et de l'huile d'olive, ils deviennent une base de sauce express. En outre, saupoudrés sur une pizza ou un focaccia, ils apportent couleur et douceur. Enfin, les flocons secs se glissent dans les marinades et les mélanges à griller sans aucune préparation.

Nos conseils avec cette épice

• Notre paprika doux moulu offre la même douceur en version poudre.
• Notre guide pour monder les légumes prépare la version fraîche.
• Consultez notre guide sur la torréfaction pour réveiller les arômes avant usage.

Conserver le poivron rouge en flocons

Gardez les flocons dans leur boîte fermée, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Ils se conservent plusieurs années sans perdre leur couleur. Par ailleurs, une fois réhydratés, consommez-les dans la journée.

Les questions fréquentes

Le poivron rouge en flocons est-il piquant ?

Non, c'est un poivron doux. Il apporte couleur et saveur sucrée, sans aucune chaleur.

Comment réhydrater les flocons ?

Dix minutes dans de l'eau tiède suffisent. Égouttez avant d'ajouter à votre recette.

Quelle différence avec le paprika ?

Le paprika est moulu très fin, le poivron en flocons garde ses morceaux. Le premier colore, le second apporte aussi de la texture.

Avec quels plats l’utiliser ?

Sauces, ragoûts, riz, salades, omelettes, pizzas, marinades et grillades : il s'invite partout. Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d'épices 100% naturels.