Thym Frotté

Description

Le thym frotté : le parfum du garrigue dans le creux de la main

Histoire et origine

D’abord, le thym (Thymus vulgaris) pousse à l’état sauvage sur les collines calcaires du sud de la France. Les Grecs le brûlaient en offrande, et le Moyen Âge en fit une panacée des herbes de Provence. Aujourd’hui, il reste l’aromate le plus emblématique de la cuisine méditerranéenne.

De plus, notre thym est dit « frotté » : les feuilles sont détachées des rameaux par frottement, pour un produit prêt à l’emploi, sans branchettes à trier dans l’assiette.

Les caractéristiques de notre thym frotté

Le frottage préserve l’essentiel des feuilles et de leurs huiles essentielles, pour un parfum puissant, fumé et floréral. Ensuite, cette présentation se dose à la pincée, comme une épice.

En outre, contrairement au thym en brin, il infuse et se répartit uniformément dans les sauces, les farces et les marinades.

Comment utiliser le thym frotté

Il parfume les ragoûts, les grillades, les légumes rôtis, les court-bouillons et les marinades sèches. De même, une pincée dans l’huile d’olive donne une base aromatique express. Enfin, contrairement aux fines herbes, il supporte admirablement les longues cuissons.

Nos recettes et conseils

• Consultez notre article sur le court-bouillon, grand ami du thym.
• Essayez notre romarin coupé pour compléter vos herbes de Provence.

Les questions fréquentes

Qu’est-ce que le thym frotté ?

Un thym dont les feuilles ont été détachées des rameaux par frottage : vous saupoudrez directement, sans trier les branchettes.

Le thym supporte-t-il la cuisson longue ?

Oui, c’est son avantage : il gagne en profondeur dans un ragoût d’une heure, sans perdre sa personnalité.

Comment le conserver ?

Boîte fermée, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Ses huiles essentielles restent actives deux à trois ans.

Avec quelles viandes l’associer ?

Agneau, porc, volaille et gibier avant tout, mais aussi les légumes rôtis et les soupes deProvence.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.