Piment de Cayenne en Flocons

Description

Le piment de Cayenne en flocons : la chaleur franche du quotidien

Histoire et origine

D’abord, le piment de Cayenne tire son nom de la ville de Cayenne, en Guyane française, carrefour historique du commerce des piments. Cultivé d’abord en Amérique centrale et du Sud, il a conquis toutes les cuisines du monde après les grandes découvertes.

De plus, son nom est synonyme de chaleur mesurée : environ 30 000 à 50 000 unités sur l’échelle de Scoville, assez pour réveiller un plat sans le rendre intenable. En flocons, il se dosent à la pincée, au gré de chacun.

Les caractéristiques de notre piment de Cayenne en flocons

Les flocons libèrent leur chaleur progressivement, plus doucement que la poudre. Ensuite, ils apportent aussi des touches de couleur rouge qui égayent les assiettes.

En outre, notre Cayenne est 100% naturel, sans additif ni colorant, séché puis écrasé en flocons.

Comment l’utiliser en cuisine

Saupoudrez-le sur une pizza, des œufs, des pâtes à l’ail ou une soupe de lentilles. De même, il relève les marinades sèches et les huiles pimentées maison. Enfin, commencez par une petite pincée : la chaleur se construit progressivement dans l’assiette.

Nos recettes et conseils

• Consultez notre échelle de Scoville pour situer la force des piments.
• Essayez notre mélange potatoes pour des épices relevées.

Les questions fréquentes

Le piment de Cayenne est-il très fort ?

Il est moyennement fort, autour de 30 000 à 50 000 unités Scoville : nettement plus doux que le habanero, plus présent que le poivre. En flocons, la chaleur se libère en douceur.

Flocons ou poudre, quelle différence ?

Les flocons donnent une chaleur progressive et du visuel, la poudre diffuse immédiatement et uniformément. Choisissez selon le plat.

Comment atténuer si j’ai trop mis ?

Ajoutez du gras : crème, yaourt, huile ou fromage captent la capsaïcine. Le sucre d’une sauce tomate aide aussi.

Comment le conserver ?

Boîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité. La couleur et la force tiennent environ deux ans.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.