Les chilis ou piments sont de petits fruits rouges ou verts originaires d’Amérique du Sud et centrale. Ils faisaient partie intégrante de la cuisine maya ou aztèque, puis ont été rapportés en Europe par les conquistadors espagnols à partir du XVIᵉ siècle. Aujourd’hui, ils irriguent toutes les cuisines du monde, du piment d’Espelette basque au chipotle mexicain.
Leur note de chaleur qui pimente vos plats provient de la capsaïcine, concentrée dans les parois internes et les pépins. Sa puissance se mesure en degrés sur l’échelle de Scoville : du doux poivron (0) au Carolina Reaper (plus de 2 millions).
Du plus doux au plus ardent, notre rayon couvre tous les niveaux :
La capsaïcine n’est pas soluble dans l’eau : pour atténuer un feu trop vif, mangez du riz, du pain ou un yaourt plutôt que de boire. Ajoutez les piments en début de cuisson pour une chaleur diffuse, en fin pour une attaque franche. Ouvrez, épépinez et retirez les pépins pour adoucir un piment sans perdre son parfum.
Les piments se marient au-delà du feu : le chipotle apporte une fumée magnifique aux ribs et aux haricots, l’Espelette colore la piperade et le fromage de brebis, le Cayenne relève un chocolat chaud. Notre glossaire vous guide, et nos fiches produits indiquent la force Scoville de chaque référence.
Nos piments sont séchés entiers ou en flocons selon les variétés, puis conditionnés en France, à la commande. Fraîcheur aromatique garantie : chaque lot est goûté avant d’être référencé, et les origines sont indiquées sur chaque fiche.
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Le chipotle (Capsicum annuum) est un piment jalapeño fumé et séché, offrant une saveur fumée, sucrée et légèrement piquante. Idéal pour les sauces, marinades et plats mexicains, il apporte une touche audacieuse à toute cuisine.
Piment de Cayenne en flocons – Un incontournable pour les amateurs de saveurs audacieuses. Ces flocons rouges, naturels et puissants, relèvent vos plats avec une chaleur progressive et un arôme légèrement fumé. Parfaits pour les sauces, marinades, ou assaisonnements secs, ils s’utilisent avec précision grâce à leur texture pratique. Idéal pour une cuisine généreuse et créative.
Le piment de Cayenne moulu est une épice puissante et aromatique, originaire d’Amérique du Sud. Issu de la famille des Capsicum annuum, il offre une saveur fruitée, légèrement sucrée et une chaleur piquante. Utilisé depuis des siècles pour ses propriétés culinaires et médicinales, il relève soupes, ragoûts, sauces et plats de viande. Riche en capsaïcine, il possède des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques. Notre piment de Cayenne moulu révèle un goût piquant et ardent, légèrement fumé. Découvrez une épice polyvalente, symbole de tradition et de saveur, pour une cuisine gourmande et audacieuse.
Le piment Langue d’Oiseau est une variété de piment puissant et aromatique, originaire d’Amérique du Sud. Issu du Capsicum frutescens, il offre une saveur fruitée et une chaleur intense. Cultivé en Ouganda, notre piment Langue d’Oiseau entier révèle un piquant direct et un goût similaire à celui du piment thaïlandais. Utilisé depuis des siècles pour ses propriétés culinaires et médicinales, il relève soupes, sauces, marinades et plats de viande. Riche en vitamines et antioxydants, il possède des propriétés stimulantes et digestives. Attention, manipulez avec précaution et conservez hors de portée des enfants. Découvrez une épice polyvalente, symbole de tradition et de saveur, pour une cuisine gourmande et audacieuse.