Piment de Cayenne Moulu

Description

Le piment de Cayenne moulu : le classique des cuisines relevées

Histoire et origine

D’abord, le piment de Cayenne moulu porte le nom de la ville guyanaise qui servait d’entrepôt aux piments des Amériques. Depuis le XVIe siècle, il parcourt le monde et s’invite des cuisines créoles aux gumbos louisianais, en passant par les currys indiens.

De plus, sa réputation n’est plus à faire : c’est la chaleur de référence, celle que l’on ajoute quand un plat manque de caractère.

Les caractéristiques de notre Cayenne moulu

La mouture fine diffuse la chaleur immédiatement et uniformément dans les sauces et farces. Ensuite, sa couleur rouge orangée illumine les préparations.

En outre, notre Cayenne est moulu avec soin pour préserver la capsaïcine et les arômes fruités du piment, sans additif ni antiagglomérant.

Comment l’utiliser en cuisine

Une pointe de couteau suffit pour relever une sauce tomate, un chili, un poulet creole ou des crevettes à l’ail. De même, il donne du relief aux mayonnaises et aux beurres composés. Enfin, l’ajoutez en fin de cuisson pour conserver toute sa fraîcheur aromatique.

Nos recettes et conseils

• Consultez notre échelle de Scoville pour comparer la force des piments.
• Essayez notre jambalaya de la Nouvelle-Orléans, grand utilisateur de Cayenne.

Les questions fréquentes

Comment doser le Cayenne moulu ?

Commencez par une pointe de couteau par plat de quatre personnes, puis ajustez. La chaleur se concentre à la cuisson.

Cayenne ou piment d’Espelette ?

Le Cayenne est plus chaud et direct, l’Espelette plus fruité et doux. Le premier relève, le second parfume.

Le Cayenne a-t-il des vertus ?

Selon les usages traditionnels, il stimule l’appétit et la circulation. Nous restons toutefois une épice de cuisine, pas un produit de santé.

Comment le conserver ?

Boîte fermée, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Sa force tient environ deux ans.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.