Piment Chipotle en Flocons

Description

Le piment chipotle en flocons, c’est le jalapeño mûr, fumé lentement au bois de chêne puis séché. Une épice mexicaine au parfum envoûtant de fumée et de fruit sec.

Qu’est-ce que le chipotle ?

Son nom vient du nahuatl, langue des Aztèques, et signifie « piment fumé ». Le chipotle est en effet un piment jalapeño récolté à maturité, rouge, puis fumé et séché pendant plusieurs jours. Ce processus unique lui confère son goût inimitable de fumée douce et de cacao. Notre chipotle est réduit en flocons, prêt à saupoudrer.

Son profil aromatique

Tout d’abord, il développe des notes de fumée, de cuir et de fruits secs. Ensuite, sa chaleur reste modérée, autour de 5 000 à 8 000 unités sur l’échelle de Scoville. Enfin, les flocons permettent un dosage précis, pincée par pincée.

Comment l’utiliser en cuisine

Évidemment, il parfume la cuisine mexicaine : chili con carne, tacos, salsas et burritos. De plus, il rehausse les sauces barbecue et les marinades de viandes grillées. Enfin, quelques flocons sur une pizza ou dans une mayonnaise maison changent tout.

Consultez notre échelle de Scoville pour situer sa force, testez-le avec nos épices Tex-Mex ou essayez pourquoi torréfier les épices.

Les questions fréquentes

Le chipotle est-il très fort ?

Non, sa force est modérée, comparable à un jalapeño. Sa vraie signature, c’est son goût de fumée.

Flocons ou poudre, que choisir ?

Les flocons se réhydratent dans les sauces et offrent un dosage visuel. La poudre diffuse plus uniformément dans les marinades sèches.

Avec quelles cuisines l’utiliser ?

Mexicaine bien sûr, mais aussi américaine pour les rubs BBQ, ou même dans un chili végétarien aux haricots.

Comment conserver le chipotle ?

Boîte fermée, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Les flocons gardent leur parfum fumé longtemps.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.