Côtes d’agneau aux épices
Pour cette recette de côtes d’agneau aux épices, il est indispensable de se procurer auprès de votre boucher des côtes d’agneau légèrement grasses, à la chair rosée.
Côtelettes d’agneau aux épices
Côtes d’agneau aux épices
Côtes d’agneau aux épices : la recette parfumée et simple, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur.
Ingrédients
- 4 côtes d’agneau
- 1/2 c.à.c de piment
- 1 c.à.c de cannelle en poudre
- 3 c.à.c d’origan
- 2 gousses d’ail
- Poivre du moulin
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- 1 pincée de cumin
- Une orange
- Sel et poivre
Instructions
- Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur
- Zester et presser l’orange.
- Préparer une vinaigrette à base de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, de la moutarde, des zestes d’orange et du cumin moulu. Y ajouter 2 cuillères à soupe du jus de l’orange pressée. Saler et poivrer.
- Faire tiédir la vinaigrette.
- Dresser les côtes d’agneau aux épices sur assiette et les arroser avec la vinaigrette tiède.
Dresser le reste de la vinaigrette en saucière. - Une idée d’accompagnement ? Pourquoi ne pas accompagner ces savoureuses côtes d’agneau avec des sommités de chou-fleur et/ou de brocoli préalablement cuites à la vapeur.
Les épices de cette recette
Retrouvez les épices de cette recette dans la boutique : piment, cannelle, origan.
