Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur

Zester et presser l’orange.

Préparer une vinaigrette à base de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, de la moutarde, des zestes d’orange et du cumin moulu. Y ajouter 2 cuillères à soupe du jus de l’orange pressée. Saler et poivrer.

Faire tiédir la vinaigrette.

Dresser les côtes d’agneau aux épices sur assiette et les arroser avec la vinaigrette tiède.
Dresser le reste de la vinaigrette en saucière.

Une idée d’accompagnement ? Pourquoi ne pas accompagner ces savoureuses côtes d’agneau avec des sommités de chou-fleur et/ou de brocoli préalablement cuites à la vapeur.