Paprika Doux Moulu

Description

Le paprika doux moulu : la couleur ensoleillée de votre cuisine

D’abord, un coup d’œil suffit : cette poudre rouge vif illumine chaque plat. En effet, notre paprika doux moulu (Capsicum annuum) provient de poivrons mûrs séchés en douceur puis moulus finement. Ainsi, cette épice incontournable apporte couleur, douceur et parfum fruité à la cuisine de tous les jours.

De plus, son histoire voyage : originaire d’Amérique centrale, le poivron arriva en Europe au XVIe siècle. La Hongrie en fit son épice nationale, l’Espagne son pimentón. Par conséquent, le paprika traverse aujourd’hui toutes les cuisines, du goulasch à la paella.

Les caractéristiques de notre paprika doux moulu

En premier lieu, la valeur ASTA de 100 à 150 garantit un pouvoir colorant intense. Ensuite, le séchage doux préserve les arômes fruités et légèrement sucrés. De plus, la mouture fine se dissout facilement dans les liquides et les matières grasses. En outre, cette version douce ne pique pas du tout : elle convient à toute la famille.

Comment utiliser le paprika doux en cuisine

D’abord, la règle d’or : le paprika brûle vite. Faites-le revenir quelques secondes seulement, à feu doux, ou ajoutez-le en fin de cuisson. Ensuite, les usages s’accumulent : ragoûts, soupes, plats mijotés, marinades et sauces. De même, il colore les pommes de terre rôties et les légumes grillés. En outre, il reste la base des rubs maison et des mélanges barbecue. Enfin, une pincée sur un œuf ou un fromage frais habille l’assiette en deux gestes.

Nos conseils avec cette épice

• Notre paprika fumé doux apporte la même douceur avec une note boisée.
• Notre sauce barbecue maison montre comment le paprika structure une sauce.
• Consultez notre guide sur la torréfaction des épices pour réveiller ses arômes.

Conserver le paprika doux

Gardez la poudre dans sa boîte fermée, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Les arômes tiennent environ deux ans. Par ailleurs, un paprika frais parfume toujours davantage qu’un vieux fond de placard : achetez en quantités raisonnables.

Les questions fréquentes

Le paprika doux est-il piquant ?

Non, la version douce ne pique pas du tout. Pour de la chaleur, tournez-vous vers le piment de Cayenne.

Quelle différence entre paprika doux et paprika fumé ?

Le doux sèche simplement au soleil. Le fumé passe par un fumage au bois de chêne qui lui donne sa saveur boisée.

Comment conserver le paprika ?

Dans sa boîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Comptez environ deux ans d’arômes.

Avec quels plats l’utiliser ?

Goulasch, paella, ragoûts, poulet, pommes de terre, légumes rôtis, œufs et sauces : il habille tout.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.