Fleurs d’Hibiscus en Flocons

Description

Les fleurs d’hibiscus en flocons : l’acidulé des infusions

Histoire et origine

D’abord, l’hibiscus (Hibiscus sabdariffa) se cultive depuis des siècles en Afrique de l’Ouest, en Égypte et au Soudan, où son infusion rouge, le bissap ou karkadé, traverse les âges. Les pharaons en buvaient déjà, dit-on, pour se rafraîchir.

De plus, sa conquête des cuisines modernes est récente : les chefs l’ont adopté pour son acidulé unique, proche de la cranberry, qui travaille aussi bien le salé que le sucré.

Les caractéristiques de nos fleurs d’hibiscus

Les fleurs séchées, d’un rouge profond, libèrent en infusion une boisson acidulée et fruitée, sans théine. Ensuite, elles gardent leur souplesse grâce au séchage soigné, sans additif.

En outre, leur puissance permet des usages multiples : infusion, sirop, décor ou cuisson dans un plat.

Comment utiliser les fleurs d’hibiscus

Infusez une cuillère par tasse, cinq à huit minutes, chaude ou glacée. De même, elles parfument un sirop maison pour napper desserts et cocktails. Enfin, réhydratées puis hachées, elles s’invitent dans une sauce pour canard ou une salade de fruits.

Nos recettes et conseils

• Essayez notre fleur de sel à l’hibiscus pour la finition des fromages frais.
• Consultez notre guide de l’infusion.

Les questions fréquentes

Quel goût a l’infusion d’hibiscus ?

Acidulé et fruité, proche de la cranberry, avec une belle couleur rubis. Elle se boit chaude ou glacée, sucrée à votre goût.

L’hibiscus contient-il de la théine ?

Non, c’est une fleur : l’infusion est naturellement sans théine, buvable à toute heure.

Peut-on l’utiliser en cuisine salée ?

Oui : réhydratées et hachées, les fleurs donnent une pointe acidulée aux sauces de canard, de porc ou aux salades d’hiver.

Comment les conserver ?

Boîte fermée, au sec, à l’abri de la lumière. Les fleurs gardent leur couleur et leur arôme environ deux ans.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.