Epices Grillade Marine

Description

Grillade Marine : le mélange d’épices qui aime le poisson

Histoire et origine

D’abord, Grillade Marine est né d’une évidence : la plupart des assaisonnements barbecue visent la viande et écrasent le poisson. Nous avons donc composé un mélange dédié aux chairs délicates, pensé pour la cuisson au barbecue, à la plancha ou au four.

De plus, il s’inspire des marchés de la Méditerranée, où les dorades brillantes et les filets de bar s’assaisonnent d’herbes sauvages, d’agrumes et de poivre frais. C’est cette tradition que ce mélange met en bouteille.

La composition du mélange

Douze ingrédients et du sel marin : zestes de citron et d’orange, curcuma, cumin, fenugrec, fenouil, ail, oignon, origan, poivre noir, poivre rose et gingembre. En premier lieu, les zestes et le gingembre signent la fraîcheur marine. Ensuite, le fenouil apporte sa douceur anisée parfaite pour le poisson.

En outre, les deux poivres, le noir puissant et le rose floral, relèvent sans dominer, tandis que le curcuma illumine les chairs blanches d’une couleur dorée. Le dosage du sel marin rend le mélange prêt à l’emploi.

Comment utiliser Grillade Marine

Saupoudrez le poisson juste avant la cuisson, ou marinez-le une à deux heures avec de l’huile d’olive pour les chairs fermes comme le thon. De même, sur les poissons très délicats comme la sole, ajoutez le mélange en fin de cuisson. Enfin, essayez-le sur les crevettes à la plancha et les Saint-Jacques snackées.

Nos recettes et conseils

• Essayez notre guide du zeste d’agrumes.
• Consultez notre article autour du BBQ pour varier les grillades.

Les questions fréquentes

Ce mélange convient-il aux poissons blancs fragiles ?

Oui, c’est sa vocation : sa puissance est mesurée pour la sole, le cabillaud ou la dorade. Sur les chairs très fines, ajoutez-le même après cuisson.

Faut-il saler en plus ?

Non, le mélange contient déjà du sel marin. Goûtez avant d’ajouter quoi que ce soit.

Peut-il servir aux crevettes et fruits de mer ?

Parfaitement : crevettes à la plancha, Saint-Jacques, calamars grillés. La fraîcheur des zestes les accompagne à merveille.

Comment le conserver ?

Boîte fermée, au sec, à l’abri de la lumière. Les arômes d’agrumes restent vifs environ deux ans.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.