Marjolaine en Flocons

Description

La marjolaine en flocons : la douceur méditerranéenne

Histoire et origine

D’abord, la marjolaine (Origanum majorana) est une herbe méditerranéenne cultivée depuis l’Antiquité. Les Grecs et les Romains la tenaient en très haute estime : son nom viendrait d’une nymphe parfumée de la mythologie, et les couples s’en couronnaient lors des noces.

De plus, cousine de l’origan mais plus douce, elle s’est imposée dans les cuisines d’Europe centrale et du bassin méditerranéen, notamment pour parfumer les charcuteries et les ragoûts.

Les caractéristiques de notre marjolaine

Ses flocons séchés gardent un parfum camphré doux, légèrement floral et poivré. Ensuite, contrairement à l’origan, plus rustique, la marjolaine développe des notes fines qui supportent mal l’excès de cuisson.

En outre, nous la proposons en flocons prêts à saupoudrer, récoltée puis séchée avec soin pour préserver ses huiles essentielles.

Comment utiliser la marjolaine en cuisine

Elle excelle sur les tomates, les courgettes grillées, les œufs et les fromages frais. De même, elle parfume les farces, les ragoûts de veau et les soupes de légumes. Enfin, ajoutez-la en fin de cuisson pour préserver sa finesse, plutôt qu’au début du mijotage.

Nos recettes et conseils

• Consultez notre guide de la conservation des épices pour garder vos herbes parfumées.
• Essayez notre origan, son cousin plus rustique, pour les pizzas.

Les questions fréquentes

Quelle différence entre marjolaine et origan ?

Ce sont deux plantes cousines : l’origan est plus puissant et rustique, la marjolaine plus douce et florale. La première aime les cuissons longues, la seconde se préfère en finition.

La marjolaine supporte-t-elle la cuisson ?

Oui mais brièvement : ajoutez-la dans les dix dernières minutes d’un plat mijoté, ou hors du feu, sinon son parfum s’évapore.

Comment la conserver ?

Boîte fermée, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Les arômes se maintiennent environ deux ans.

Avec quels plats l’associer ?

Tomates, courgettes, farces, veau, volaille, œufs et soupes : sa douceur embellit la cuisine méditerranéenne du quotidien.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.