Poivre des Highlands de Banasura Noir Entier
à partir de 9.10€ TTC
Le poivre des Highlands de Banasura est un trésor culinaire originaire du Kerala, en Inde. Cultivé dans les Highlands autour du barrage naturel de Banasura Sagar, ce poivre rare bénéficie d’un terroir unique et d’un climat tropical idéal. Issu des variétés de poivriers Karimunda et Panniyur, il se distingue par ses grains plus gros et sa couleur sombre. Ce poivre d’exception révèle des arômes complexes de thé noir, de cuir et d’herbes, avec un piquant équilibré et des notes légèrement florales. Récolté à pleine maturité, il développe une saveur robuste et fruitée. Utilisé dans la cuisine indienne et internationale, il parfume currys, plats de riz, soupes, marinades et même desserts. Riche en propriétés médicinales, il est également apprécié en médecine traditionnelle pour ses bienfaits digestifs et immunitaires. Découvrez un poivre rare et précieux, symbole de tradition et de saveur, pour une cuisine créative et audacieuse.
- Qualité certifiée
- Expédition sous 24 h
- Livraison offerte dès 49 €
- Paiement 100 % sécurisé
Description
Le poivre des Highlands de Banasura : le grand cru des montagnes indiennes
Histoire et origine
D’abord, le poivre des Highlands de Banasura pousse sur les pentes du mont Banasura, dans le Kerala indien, à plus de mille mètres d’altitude. Ce terroir de montagne, avec ses nuits fraîches et ses brumes, donne au Piper nigrum une maturation lente et des arômes concentrés.
De plus, comme les grands crus de vin, les poivres de montagne se distinguent des poivres de plaine par leur finesse : moins de puissance brute, plus de complexité.
Les caractéristiques de notre poivre de Banasura
Ses baies noires bien mûres libèrent des notes chaudes, presque sucrées, avec des accents de fève tonka et de cacao. Ensuite, sa chaleur ronde et persistante reste parfaitement équilibrée.
En outre, sa récolte manuelle et son séchage au soleil préservent les huiles essentielles intactes.
Comment l’utiliser en cuisine
Réservez-le aux mets qui le méritent : viandes rouges, sauces à la crème, purées de légumes anciens. De même, il excelle sur un pavé de saumon poêlé. Enfin, moulu à la demande, au dernier moment, il livre tous ses arômes de montagne.
Nos recettes et conseils
- Consultez notre collection de poivres.
- Essayez notre poivre noir du Vietnam pour un autre terroir.
Les questions fréquentes
Qu’est-ce qui distingue un poivre de montagne ?
La maturation lente en altitude concentre les arômes : les poivres des Highlands sont plus fins et complexes que les poivres de plaine, souvent plus puissants mais moins subtils.
Où pousse-t-il exactement ?
Sur les pentes du mont Banasura, au Kerala, en Inde du Sud, à plus de mille mètres d’altitude.
Sa chaleur est-elle forte ?
Elle est ronde et persistante, sans agressivité : un poivre d’équilibre plus que de puissance.
Comment le conserver ?
Boîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les baies entières gardent leur finesse deux à trois ans.
Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.
+ d'infos
| Poids | ND |
|---|---|
| Poids Net | |
| DDM | 36 mois (Conservation possible de plusieurs années à l'abri de la lumière et de l'humidité) |
| Allergènes | |
| Granulométrie | |
| Volumétrie | environ 580g/Litre |
| Agriculture | |
| Information Photo | Visuels non contractuels et sujets à modifications (packaging, étiquettes, contenant, présentation produit, etc…) |
Poivre de Banasura noir entier.
Allergene : Non
| Energie | 251 kcal |
|---|---|
| Glucides | 64 g dont sucres 0.64 g |
| Lipides | 3.26 g dont acides gras satures 0.90 g |
| Proteines | 10.4 g |
| Sel | 0.1 g |
Conventionnelle
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