Poivre de Jamaïque Entier

Description

Le poivre de Jamaïque entier : les quatre épices en une baie

Histoire et origine

D’abord, le poivre de Jamaïque (Pimenta dioica) doit son nom à Christophe Colomb : croyant atteindre le poivre des Indes, il rapporta cette baie des Caraïbes qui, par chance, combine cannelle, girofle, muscade et poivre en un seul grain.

De plus, sa culture s’étend aujourd’hui de la Jamaïque au Mexique et au Honduras, mais l’original jamaïcain reste la référence, avec la plus haute teneur en huiles essentielles.

Les caractéristiques de notre poivre de Jamaïque

Sa baie brun-rouge, plus grosse qu’un grain de poivre, libère un parfum envoûtant : cannelle, girofle, muscade et une pointe poivrée. Ensuite, sa chaleur reste douce, presque sucrée.

En outre, moulu ou entier, il remplace à lui seul un quatre-épices dans les plats mijotés et les pâtisseries épicées.

Comment l’utiliser en cuisine

Il excelle dans les marinades créoles, les ragoûts, le porc et les plats de gibier. De même, une baie moulue parfume un pain d’épices ou une compote de pommes. Enfin, c’est l’épice reine des cuisines caribéennes, jerks et courts-bouillons créoles en tête.

Nos recettes et conseils

• Consultez notre recette de jambalaya, cousine créole du poivre de Jamaïque.
• Essayez notre collection de poivres.

Les questions fréquentes

Le poivre de Jamaïque est-il un vrai poivre ?

Non : c’est la baie séchée du pimentier de la Jamaïque, un myrte. On l’appelle aussi quatre-épices pour son parfum combiné.

Pourquoi l’appelle-t-on quatre-épices ?

Parce qu’il évoque à la fois la cannelle, le girofle, la muscade et le poivre : une seule baie résume le classique mélange.

Est-il piquant ?

Peu : sa chaleur est douce et sucrée, dominée par les notes de girofle et de cannelle.

Comment le conserver ?

Boîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les baies entières gardent leur parfum deux à trois ans.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.