Mélange du Chasseur

Description

Le Mélange du Chasseur marie poivres nobles, baies et fruits séchés : un assemblage profond qui excelle sur le gibier, les viandes braisées et les terrines.

Qu’est-ce qui compose le Mélange du Chasseur ?

Notre assemblage réunit le poivre de Tellicherry, le laurier, la cannelle, le poivre de Jamaïque, les baies de genièvre et les canneberges séchées. Ainsi, le poivre de Tellicherry, prince de la côte de Malabar, apporte la puissance, tandis que les canneberges répondent par leur acidité fruitée. De plus, le genièvre signe le côté forestier typique des plats de chasse.

Comment l’utiliser en cuisine

Tout d’abord, il s’impose sur le gibier : sanglier, chevreuil et lièvre. Ensuite, il parfume les braisés de bœuf, les terrines et les sauces au vin. Enfin, quelques baies du mélange infusées dans une marinade la veille changent profondément le plat.

Essayez-le dans notre recette de ragoût de sanglier au chocolat et airelles. Complétez votre garde-à-vous avec nos baies de genièvre entières et notre poivre de Tellicherry.

Les questions fréquentes

Le Mélange du Chasseur est-il réservé au gibier ?

Non, il rehausse aussi le bœuf braisé, le porc et même les terrines de campagne.

Contient-il des fruits séchés ?

Oui, les canneberges séchées apportent la pointe d’acidité fruitée qui équilibre la puissance des poivres.

Comment doser ce mélange ?

Une cuillère à café par kilo de viande en marinade ou en braisé est un bon point de départ.

Comment le conserver ?

Boîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver baies et fruits séchés.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.