Sucre d’Erable

Description

Le sucre d’érable : l’or liquide du Canada

Histoire et origine

D’abord, le sucre d’érable raconte une histoire amérindienne : les peuples autochtones du Québec récoltaient déjà la sève des érables au printemps, bien avant l’arrivée des Européens. Ils la concentraient en sirop et en sucre pour passer l’hiver.

De plus, la saison des sucres reste un rituel québécois : entre mars et avril, l’eau d’érable coule des entailles, et les cabanes à sucre la transforment en sirop, en tire et en sucre granulé.

Les caractéristiques de notre sucre d’érable

Notre sucre d’érable est 100% pur, sans mélange de canne ou de betterave. Ensuite, son parfum boisé et caramélisé, avec des notes de vanille et de réglisse, dépasse largement le rôle du sucre classique.

En outre, sa granulation fine se dissolve vite, chaude comme froide. Il apporte une identité québécoise immédiate à toutes les préparations.

Comment l’utiliser en cuisine

Il sucre et parfume à la fois : pâtisseries, crêpes, yaourts, cafés et infusions. De même, il caramélise admirablement les carottes, le magret de canard ou les noix de pécan. Enfin, il remplace le sucre roux dans toutes vos recettes, à dosage identique.

Nos recettes et conseils

• Essayez notre recette de magret au miel, délicieuse avec le sucre d’érable.
• Consultez notre technique de caramélisation.

Les questions fréquentes

Le sucre d’érable est-il plus sucré que le sucre blanc ?

Il sucre autant à poids égal, mais avec un parfum boisé-caramélisé en plus. C’est ce goût qui justifie son prix.

Peut-il remplacer le sucre roux ?

Oui, à dosage identique, dans tous vos gâteaux et marinades : il apporte en plus ses notes d’érable typées.

Comment le conserver ?

Boîte fermée, au sec, à l’abri de la lumière. Comme tous les sucres, il se garde plusieurs années.

Cuisiner salé avec du sucre d’érable ?

Bien sûr : sur un magret, des carrots rôties ou une sauce barbecue maison, il caramélise et apporte une profondeur incomparable.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.