Zeste de Citron en Flocons

Description

Le zeste de citron en flocons : le soleil en boîte

Histoire et origine

D’abord, le zeste de citron concentre l’essentiel du parfum de l’agrume : les huiles essentielles logées dans l’écorce, mille fois plus aromatiques que le jus. Séché en flocons, il se garde sous la main en toutes saisons, là où le citron frais se périme.

De plus, les cuisines marocaines et moyen-orientales l’emploient depuis toujours dans les tajines et les pastillas, preuve que le zest séché traverse les époques.

Les caractéristiques de notre zeste de citron

Ses flocons gardent la fraîcheur acidulée et parfumée de l’écorce, sans l’amertume de la partie blanche. Ensuite, ils se réhydratent en quelques minutes dans un liquide chaud.

En outre, notre zeste est 100% naturel : de l’écorce de citron séchée, sans additif ni arôme artificiel.

Comment l’utiliser en cuisine

Saupoudrez-le sur un poisson au four, une salade, un yaourt ou un gâteau au citron. De même, il parfume les tajines, les infusions et les vinaigretres. Enfin, réhydratez-le dans un peu d’eau ou de jus pour les pâtes de fruits et les desserts.

Nos recettes et conseils

• Consultez notre guide du zeste d’agrumes.
• Essayez aussi notre zeste d’orange en flocons.

Les questions fréquentes

Le zeste est-il amer ?

Non : seul le zeste coloré est séché, sans la partie blanche (le ziste) qui porte l’amertume.

Faut-il le réhydrater ?

Dans un liquide chaud, non. Pour un emploi à cru sur un yaourt ou une salade de fruits, dix minutes dans un peu d’eau suffisent.

Comment remplacer le citron frais ?

Une cuillère à café de flocons équivaut au zeste d’un demi-citron. Pour l’acidité, ajoutez en complément quelques gouttes de jus.

Comment le conserver ?

Boîte fermée, au sec, à l’abri de la lumière. Les arômes tiennent environ deux ans.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.