Fleur de Sel au Poivre du Tigre

Description

La fleur de sel au poivre du Tigre de Malabar : l’Inde en pincée

Histoire et origine

D’abord, notre fleur de sel au poivre du Tigre de Malabar réunit deux produits rares. La fleur de sel se forme à la surface des marais salants et se cueille à la main. Quant au poivre du Tigre, c’est un grand cru de la côte du Malabar, dans le Kerala, au sud-ouest de l’Inde, région que marchands arabes et européens se disputaient dès l’Antiquité.

De plus, ce poivre (Piper nigrum) pousse dans les forêts tropicales du Kerala selon des méthodes ancestrales. Ses arômes boisés, légèrement fumés, aux notes d’agrumes et de résine, en font un des poivres les plus puissants de la famille.

Les caractéristiques de ce condiment

Ce mélange contient uniquement de la fleur de sel non raffinée et du poivre du Tigre de Malabar concassé. Ensuite, le croquant fin du sel porte la force aromatique du poivre : le dosage est déjà fait, la pincée suffit.

En outre, l’équilibre est calculé pour que la puissance du Malabar s’exprime sans brûler, portée par la douceur minérale de la fleur de sel.

Comment l’utiliser en cuisine

Saupoudrez-le sur une côte de bœuf, un tataki de thon, des œufs brouillés ou un carpaccio. De même, il rehausse une salade de tomates ou une burrata. Enfin, gardez-le pour la finition : le poivre libère alors tous ses arômes sans être cuit.

Nos recettes et conseils

• Notre poivre du Tigre de Malabar entier pour moudre au moment voulu.
• Notre article sur les meilleurs rubs BBQ pour des grillades savoureuses.

Les questions fréquentes

Le poivre du Tigre est-il très piquant ?

Il est puissant en arômes, boisé et résineux, mais sa chaleur reste celle d’un poivre noir de caractère, sans agressivité.

Peut-on cuire cette fleur de sel au poivre ?

Évitez : le poivre perdrait sa finesse et la fleur de sel son croquant. Ajoutez-la en fin de cuisson ou à table.

Comment la conserver ?

Boîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les arômes du poivre restent vifs environ deux ans.

Avec quels plats l’utiliser ?

Viandes rouges, poissons crus ou grillés, œufs, tomates, fromages frais : partout où le poivre compte.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.