Fleur de Sel Nature

Description

La fleur de sel nature : le trésor cristallin d’Afrique du Sud

Histoire et origine de notre fleur de sel

D’abord, notre fleur de sel nature naît dans une saline singulière du sud-est de l’Afrique du Sud. En effet, contrairement à la plupart des salines, elle ne borde pas l’océan mais se niche à l’intérieur des terres, en activité depuis plusieurs siècles. Ainsi, l’eau provient d’un lac souterrain alimenté par un flux naturel venu de l’Atlantique.

De plus, les vents chauds et secs des terres accélèrent l’évaporation dans les bassins. Lorsque la saumure sature, elle rejoint de petits bassins où une fine pellicule de cristaux se forme en surface. Ensuite, ces cristaux sont cueillis délicatement à la main : c’est la fleur de sel, l’écume précieuse des salins.

Les caractéristiques de cette fleur de sel

Sa texture fine et croustillante fond en bouche sans amertume. De plus, ce sel non raffiné conserve ses minéraux naturels, pour une saveur douce et équilibrée. En outre, la récolte artisanale garantit des cristaux entiers, jamais broyés ni lavés.

Par ailleurs, sa blancheur et sa légèreté en font un condiment de finition : il s’utilise au dernier moment, quand le croquant compte autant que le goût.

Comment utiliser la fleur de sel en cuisine

Saupoudrez-la sur les grillades, les légumes rôtis, un pavé de saumon ou une tartine de beurre. De même, elle relève un œuf au plat, une côte de bœuf ou un carré de chocolat noir. Enfin, écrasez-la légèrement entre les doigts pour doser au plus juste.

Nos recettes et conseils

• Pour bien l’utiliser au quotidien, consultez notre guide sur l’assaisonnement au sel et au poivre.
• Essayez aussi notre fleur de sel aux trois poivres pour une version plus piquante.

Les questions fréquentes

Quelle est la différence entre fleur de sel et sel de cuisine ?

La fleur de sel se récolte à la surface des bassins, en très fine couche, à la main. Elle est donc plus légère, plus croustillante et moins salée à poids égal que le sel de cuisine, souvent raffiné.

La fleur de sel se cuit-elle ?

Non, elle perd alors son croquant et son caractère. Ajoutez-la en fin de cuisson ou à table, directement sur l’assiette.

Comment conserver la fleur de sel nature ?

Gardez-la dans sa boîte fermée, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Elle se conserve plusieurs années sans perdre sa texture.

Ce sel contient-il des additifs ?

Non, notre fleur de sel est 100% naturelle : non raffinée, non iodée et sans antiagglomérant.

Cette fiche est écrite par Epices et Poivres, créateur de mélanges d’épices 100% naturels.