Mousse au chocolat au poivre du Sichuan
Mousse au chocolat au poivre du Sichuan : la recette aérienne et surprenante, le dessert chic qui étonne sans effort.
Temps de préparation 20 minutes min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
- 200g de chocolat noir 70%
- 30g de sucre
- 30g de beurre
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 3g de poivre Rouge du Sichuan
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en ajoutant environ 10cl d'eau.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Incorporer le sucre et les 6 jaunes d'œufs en remuant délicatement, pour obtenir une ganache.
Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et les battre en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Piler le poivre du Sichuan dans un mortier ou le moudre grossièrement à l'aide d'un moulin.
Incorporer le poivre du Sichuan concassé et les blancs d'œufs en neige à la ganache.
La mousse au chocolat au poivre du Sichuan doit reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur.