Pour commencer la préparation des Crêpes au gingembre et à la cannelle, verser la farine dans un saladier. Ajouter les œufs, l’huile, le sucre et le beurre. 

Fouetter l’ensemble tout en versant le lait petit à petit. Il est possible d'utiliser un mixeur, pour une préparation plus aisée.

Ajuster la quantité de lait en fonction de la texture de pâte souhaitée... Ni trop liquide, ni trop épaisse pour des crêpes savoureuses et fondantes.

Quand la pâte est homogène, verser un bouchon de rhum et saupoudrer les épices (cannelle et gingembre), puis mélanger à nouveau.

Laisser la pâte  reposer à chaleur ambiante pendant 2 heures minimum.

Faire cuire les crêpes au gingembre et à la cannelle individuellement dans une poêle très chaude et préalablement beurrée.