Chutney de mangue au poivre du Sichuan
Chutney de mangue au poivre du Sichuan : la recette sucrée-piquante, l'accompagnement parfait du foie gras et des currys.
Temps de préparation 10 minutes min
Temps de cuisson 1 heure h
- Une mangue mûre
- 1 c.à.c de poivre du Sichuan Rouge ou Vert concassé
- 1 tranche de pain d'épices
- 2 c.à.s de sucre muscovado light
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Mixer finement la tranche de pain d'épices.
Eplucher la mangue et couper sa chair en petits cubes.
Mettre dans une casserole la mangue coupée en dés, le pain d'épices haché, le vinaigre de cidre, le sucre muscovado, le poivre du Sichuan et une cuillère à soupe d'eau froide.Pour information, le poivre du Sichuan Vert apportera une sensation de fraîcheur plus intense.
Faire confire à feu très doux pendant environ 1 heure (selon la maturité du fruit) en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, en écrasant les dés de mangue au cours de la cuisson.
Verser le chutney de mangue au poivre du Sichuan encore chaud dans un bol de service ou dans un bocal à confiture.
Ce chutney peut être conservé au réfrigérateur pendant environ deux semaines.