Laver et couper le potimarron en deux. Enlever les graines et les fibres. Après l’avoir épluché, le couper en cubes et réserver.
Eplucher l’oignon, l’émincer et le réserver.
Eplucher et couper la pomme en quartiers. Réserver les quartiers dans de l’eau légèrement citronnée afin qu’ils ne noircissent pas.
Préparer et chauffer le bouillon de légumes.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Retirer du feu et ajouter la muscade et le gingembre. Mélanger et laisser torréfier les épices tout doucement quelques instants.

Remettre le récipient sur le feu, ajouter le potimarron et la pomme puis verser le bouillon.
Porter à ébullition, réduire le feu puis laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.

Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Assaisonner selon votre goût.

Servir chaud avec une touche de crème fraîche et une pincée de muscade.