Assaisonnez chaque pilon avec notre mélange d’épices Barbecue Fish & Poultry Rub et laissez reposer 20 minutes.

Il est préférable d’effectuer cette opération la veille. En effet, l’arôme des épices va alors imprégner la viande.
Réserver une nuit au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire.

Le lendemain, préchauffer le barbecue à pellets ou à charbon entre 85°C et 110°C. Plus la température est basse plus il y aura de fumée. Si vous utilisez un barbecue à charbon, placez les charbons d’un côté du barbecue pour créer une zone de cuisson indirecte.
Placer la viande directement sur la grille ou sur un support à pilons puis laisser fumer au moins 2 heures.

Augmenter la température du barbecue à 180°C et cuire encore 1 heure.
Pendant la cuisson, il est possible de vaporiser du jus de pomme ou simplement de l’eau sur les pilons afin qu’ils soient encore plus moelleux.

Une sonde de température piquée dans la viande vous indiquera la température atteinte à cœur. Les pilons de poulet fumés seront excellents lorsque la température aura atteint 88°C.

Désormais, ces délicieux pilons de poulet fumés au barbecue se parent fièrement d’une belle croûte blonde et croustillante. Il ne reste plus qu’à les déguster, accompagnés de French Potatoes et d’une sauce barbecue faites maison.